新年到

美品共赏---这又是我从溪水信女的部落格借过来和大家分享。看了这段帖子，新年的感觉，回家团圆的心意，从这刻开始油然而生。。。我很想家。。妈妈还在时的家，想起童年的新年，也很想妈妈。。（已不在四十载了。。）

传统年糕

农历新年快到了！
听到锣鼓声！
看到年货！
闻到香美年糕味！
市场或购物中心人山人海！
谁说经济不景气？
无论如何，年一定要过，但，过年只是这些吗？
除了庆祝年，更希望大家可以回家！

最近有位同事分享，她是单身一族，因此每个新年她都不想回家，只为了逃避左邻右舍或亲戚朋友“好心慰问”几时传婚讯。她每个新年都躲起来或出国旅行。

难道女人到了40还是单身，一定是反常吗？

年的脚步近了。
今天我想象着母亲今年会制作什么年糕呢？


Kuih Kapek 是她7个孩子的最爱，因此非做不可。且母亲的制作功夫很到家，后来我也学到了：Kuih Kapek必须即薄又香脆，把浆料倒在模时，必须只是淋在模的3份2部分，那么，烤好的Kuih Kapek 会是即薄又香脆。



Kuih Bangkit 及 Kuih Loyang (蜜蜂窝)
Kuih Bangkit 是外婆的最爱，是必做的其中一样年糕。后来，年轻的都不会享用这种特别的糕饼，再后来母亲也不做了，因为这饼很讲究拿捏的功夫，做不好则硬入铁子！
Kuih Loyang 是姑姑最爱吃的，近年我们也不做了，只因为太油腻了，也是相当考功夫的年饼，炸至金黄色时，迅时间要把它整理好形状，否则就变形了！

Kuih Bahulu 鸡蛋糕是父亲最喜爱的年饼，至今母亲会自己亲手制作。我们也还爱吃他，尤其是大大的鱼形。想当年我们帮忙时，最怕打鸡蛋了，因为糖与鸡蛋搅拌好就必须从金黄色把它打到成为白色泡沫状。如今有电动搅拌机，方便很多了。

当然，过年不可没有传统年糕啦。
不是那种用透明胶纸制作的，而是用蕉叶，才会有原始的年糕香味。
至今，母亲坚持不用干的包装糯米粉来做年糕，她自己把糯米浸水，隔夜，拿去村里一间店铺等着磨米，且是重复磨米两次，年糕才会是柔滑顺口。

从 前，我看母亲做年糕，前辈有许多禁忌(patang larang),尤其是女孩子。印象里好象完全没有机会近距离靠近母亲制作年糕的范围。只知道她会用很多白砂糖，掺入磨好的糯米浆，不停搅拌，直到糖完全 与糯米浆融合，然后小心地倒入已铺了蕉叶的铁罐，然后一层层放入大锅里蒸，听说需要8个小时才能把白白的糯米浆蒸至金赤色。火喉也是关键功夫，火太小，就 不熟；火太猛烈，则糯米浆就外溢，熄火时，年糕只有半罐而已。

最近几年，父母就联合做年糕，母亲准备材料，父亲则负责看火，几年的训练，他们对制作年糕有很大的体验与研究。

大姑很禁忌我们小孩在旁说东道西，又怕我们说错话，年糕不熟，所以绝对不准我们在旁。
母 亲开始时也相信这些禁忌，所以会在锅盖上绑红线或绑一些特别避邪的草。后来，母亲发现身为教友就不该迷信这些，也逐渐放弃做这些小动作。再后来的一天，姑 姑在她家蒸年糕，母亲也在家里同时蒸年糕，在同时母亲也到教友家祈祷，为亡者念经，后来又去送殡，回来时，年糕又熟，颜色也亮丽。姑姑打电话来说年糕如 何，母亲说每问题，而姑姑却很颓气，因为她的年糕不熟！从此，她也不再迷信了！只有尽力而为。

那天和母亲通电，告诉她今年别太劳累做年糕了。
那方，她笑说，没有啦。今年只做：
Kuih Bakul
Kuih Loyang
Kuih Kapek
Kuih Bahulu
......
这是她说的，回家过年，我们还会尝到她没告诉我们的其他糕饼。
对她及父亲，最好的回报是回家过年！

只可惜，母亲制作过年糕饼的手艺，我只学会一些。真希望可以向她讨教做年糕的功夫。还有，不会裹粽子是我的另一个损失。

（溪水信女 10/1/09 发表)